马油的应用在我国历史悠久，*早在陶弘景所著的《名医别录》中叙述了马脂肪具有生发护发作用。李时珍在《本草纲目》中记载马脂肪味甘、平、生发，可*面黑（增白）和手足干裂粗糙，对肌肉痉挛和面部中风麻痹有缓解作用，中医常用马油来*冻疮及烫伤。马油由于含有丰富的维生素和大量的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，二者含量之和在60％以上，因此对皮肤黏膜有较强的亲和渗透性，易被皮肤吸收，且具有加速皮肤新陈代谢、增强细胞活力、抗皮肤衰老等*，是护肤、化妆品的原料。因此近年来多用马油制成各种各样的美容护肤产品，如香皂、化妆水、保湿霜、护肤霜、洗发水、护发素、沐浴乳等。马的脂肪含胆固醇极低，约为5mg／100g，比牛脂肪（＞200mg／100g）、猪脂肪（＞100mg／100g）低得多，因此马油又是很好的保健食品用油脂。

　　目前马油提取技术主要有熬制法、蒸煮法，也有人研究了溶剂法、酶解法以及超临界流体萃取法的提取方法等。熬制法、蒸煮法都是高温提取方法，既影响成品油中的活性物质，又造成酸价升高；溶剂法存在高温提取导致马油中活性物质的损失；酶解法虽然是较为温和的提取方法，但会造成污水较多，且马油酸价较高。超临界技术应用于马油提取上，导致生产成本太高，设备投资过大，严重影响了产品的市场竞争力。经过多年的生产实践，亚临界萃取技术是目前较为理想的提取方法，具有投资小、生产成本低、规模大、活性高、提取率高、精炼简单等优势。

　　亚临界提取马油质量及脂肪酸组成检测结果见表1和表2。